七月，野菜正当时，“长寿菜”马齿苋的3种经典做法，简单又美味
夏季野菜正当时，在农村的孩子应该都见过，菜园、农地里或者在田间的小路上，都随处可见，生命力也是厉害的不要不要的；
马齿苋肥厚多汁，无毛，叶子的形状像马的牙齿一样，所以人们就叫它“马齿苋”。把它放在家中可以起到驱虫的作用，食用也具有清热解毒的功效，它不仅含有丰富的脂肪酸、维生素，营养非常丰富，还可以炒着吃，做馅儿或者烙饼，都是非常的美味还有营养。
蒸马齿苋好吃，做法如下：1、菜摘洗干净，稍滤水，置于面板上。2、撒面粉，拌匀。水烧开，把拌好面粉的菜放于笼布上，盖锅盖开始蒸。3、蒸的时间，根据菜的多少厚薄而定，大约10-15分钟，可以品尝是否蒸熟。。
下面我就分享马齿苋的3种家常做法给你们，记得收藏哦！
新鲜马齿菜的吃法有：马齿苋的吃法有4种，分别是凉拌，煮粥，包饺子，炒肉食。马齿苋很常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过。
*一种：凉拌马齿苋
所需食材：马齿苋、大蒜、小米辣、生抽、酱油、白糖、盐、花椒油、香油、食用油；
具体步骤：
1.马齿苋摘去老掉的部分，马齿苋的5种吃法，加入足量的清水，水没过马齿苋，放入两小勺食用盐，浸泡十分钟，然后清洗干净备用；准备大蒜放入捣蒜罐中，加入一点食用盐，将大蒜捣成蒜泥，蒜泥也是这道菜的灵魂放到碗中备用，小米辣洗净，切小段备用；
这一步非常关键，水分一定要控干，否则吃着会很水气，索然无味，然后将其改成小段，先焯水后切段，这样可以避免营养流失，切好以后放入盆中备用；
3.调汁：碗中放蒜泥，小米辣，适量的盐，一点点白糖，综合马齿苋本身的酸味，少许的复合酱油，关于复合酱油的调制（东古一品鲜50%，蒸鱼豉油30%，味极鲜酱油20%，三种酱油调制而成，无论炒菜还是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自制的花椒油，再放少许香油搅拌均匀，马齿苋本身就带有一股酸味，所以建议大家不要放醋啦，抓拌均匀即可装盘食用；
第二种：马齿苋煎饼
将马齿苋洗净沥干；油锅烧热，放入马齿苋煸炒，加盐，炒至马齿苋洗净将熟时，倒入食醋炒匀即可，佐餐食用。功效 清补脾胃，凉血止血。适宜于血热妄行之上消化道出血者食用。蒜泥马齿苋 材料 独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑。
所需食材：马齿苋、面粉、葱、盐、五香粉、黑胡椒粉、鸡蛋；
具体步骤：
1.将马齿苋洗净切碎，放入葱花、一勺盐、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，一碗面粉，用筷子搅匀，少量多次的加入清水，搅拌成糊状备用；
1.凉拌马齿苋 食材：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。做法：1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。3.取一。
2.电饼铛刷油，如果没有电饼铛，用不粘锅也是可以的，挖一勺儿马齿苋面糊摊成薄一点儿的饼，煎至两面金黄即可食用；
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第三种：马齿苋团子
所需食材：马齿苋、面粉、盐；
具体步骤：
1.将马齿苋淘洗干净，切碎装盘备用；
3.准备一个蒸锅，水烧开后上锅蒸，大概15分钟左右，蒸好之后用筷子把它夹开，撒上调料，或者是拌着辣椒一起吃也是可以的；
马齿苋是一种很常见的野菜，一般在田间地头都能见到，长的一片一片的生命，生命力非常的顽强，即使拔掉晒一天都不会死，它还是一种很珍贵的药材，但是马齿苋虽好，也不是人人都适合吃，如果是腹泻或者孕妇，很好不要吃。
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*一步，需要先提前将原料准备好，随后将马齿苋较老的根和叶子除掉，之后清洗干净待用即可。第二步，需要将小米辣切成圈，大蒜剁碎，之后放入碗内加适量的白糖、酱油、红油、盐调味。第三步，锅内倒清水煮沸后，将摘好的。
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