一、瓜果是属于植物，蔬菜大部分是植物。
二、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。
三、瓜，藤蔓植物，属葫芦科。
四、果，指某些植物花落后含有种子的部分。
为什么要多吃蔬菜？绿色叶子的算绿色蔬菜吗？在日常生活当中，蔬菜类是一种很受欢迎的食物。因为蔬菜当中的营养价值非常高，对人体是有非常多的好处的。一般来说，绿色叶子的蔬菜就是属于绿色蔬菜。
一、多吃蔬菜的好处
蔬菜当中的营养价值比较高，蔬菜当中含有各种维生素，微量元素，还有膳食纤维。所以，多吃蔬菜能够帮助人体补充这些营养物质。然后，因为蔬菜当中含有果胶等物质，因此吃蔬菜可以起到润肠通便，改善便秘等情况。另外，还能够帮助减肥，辅助降压等好处。还有，也起到降低心血管疾病的发生率，还可以改善视力，预防干眼症等。另外，多吃蔬菜可以促进新陈代谢的进行，能够增强人体的免疫力，延缓皮肤的衰老。从而起到抗氧化的作用。蔬菜当中含有多种维生素，所以能够有效治疗一些黏膜溃疡或者是结膜炎等疾病。蔬菜当中还含有维生素C和E，因此，多吃蔬菜还可以起到预防癌症的作用。蔬菜当中含有钙，铁，铜等矿物质，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的重要物质。所以，多给宝宝吃一些蔬菜能够有效的预防佝偻病。另外，多吃蔬菜会使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿的硬度和牢固度。而且还能够防龋齿。
小提示
虽然蔬菜的营养价值比较高，但是，在吃蔬菜的时候，一定要注意蔬菜的清洗。要先将蔬菜彻底清洗干净之后再食用。还有，像一些豆角等蔬菜，这类蔬菜一定要先彻底煮透，不煮熟的话毒素没有被破坏，食用之后容易出现中毒的情况。尽量不要生吃蔬菜，因为有一些蔬菜不煮熟之后是有毒的，所以个人建议是，吃菜的时候很好将菜煮熟了再吃。
蔬菜属于植物吗？蔬菜 （食用类植物）
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
分类
常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。
植物学分类
我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
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（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。
食用器官分类法
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（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
⑥鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
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（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
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（5）果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类——南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类——甜玉米、菱角、秋葵等。
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为什么世界上的植物 或菜或草都是绿色为主？而不是五颜六色
因为植物为了合成碳水化合物必须进行光合作用，光合作用离不开一种酶，那就是叶绿素，叶绿素通过吸收日光中的红光部分并将光能转化为化学能，而剩下的光波由于没有红色部分，就呈现红色的互补色——绿色。
为什么我们见过的大多数蔬菜的颜色都是绿色的?从很简单的解释是因为：它有叶绿素，和光合作用有关。这样的蔬菜才会对我们的身体健康有益。