芋头是植物的茎，它不是根。没有为什么，因为它就是茎，就像我们把头发叫头发一样，不为什么。它就是茎，你可以参考初中课本植物学。
芋头是什么科植物
芋头属于多年生草本植物 ; 属于 天南星科、植物界被子植物门单子叶植物纲泽泻目天南星科，芋头属于是薯类作物,也被称为是根茎类作物。它经常会被作为一年生的作物进行栽培,是很重要的蔬菜、粮食,在我国多个地区都是有栽培的,有着很高的营养价值。
芋头属于根还是茎还是其他的??芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力很强，发生*一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
功效作用
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。
芋头是根还是茎芋头不是根也不是茎，它属于根茎之间的果实，芋头很早产于中国，主要分布在长江、珠江流域，芋头晾干表面的水分，然后放置通风透气的环境中可以保存3到5天时间，芋头不能冰箱冷藏，低温的环境下会加速芋头腐烂。
芋头属于根还是茎
1、都不属于
芋头不是根也不是茎，它是多年生南星科宿根性草本植物，是芋头根部和茎部之间的果实，芋头很早产于我国，主要以长江、珠江、淮河等流域为主，后之间传播到了马来西亚地区。
2、保存方法
芋头存放时应该保持通风透气的环境，首先将芋头表面的水分晾干，然后整齐放入纸箱中，移至通风透气的环境中即可保存3到5天时间，然后如果出现受潮的情况，可能会缩短保存时间。
3、注意事项
芋头不能放置冰箱中存放，冰箱温度过低，而芋头在低于5度的环境中就会逐渐腐烂，因此芋头很好在常温下保存，另外如果存放芋头时出现软化的情况，说明存放时间较长，应该尽快食用。